Pourquoi visiter Bologne, la somptueuse ville rouge d’Émilie-Romagne

Au pied de la basilique San Petronio, le quartier du Quadrilatero est l’âme commerçante et gourmande de Bologne. Depuis des siècles, ce réseau de ruelles fourmille de bonnes adresses : des boutiques artisanales, que l’on devine dans le nom des voies (rue des Draperies, de la Serrurerie), et des commerces de bouche qui perpétuent les traditions locales. Poissonniers, fromagers et épiciers y exposent fièrement leurs produits, souvent directement sur les tables en bois installées à l’extérieur, sous les galeries ou les encorbellements. En son cœur, le Mercato di Mezzo est un paradis pour les gourmands. Ici, vous dégustez sur place des spécialités locales ou achetez des produits frais à ramener chez vous. Les commerçants vous le diront : la mortadella, charcuterie originaire de la ville, mérite d’être dégustée telle quelle, en tranches fines, avec un verre de lambrusco blanc et quelques bouchées de pecorino dei Colli Bolognesi.

Colorée et chaleureuse, la ville rouge brille aussi par sa richesse muséale. En bordure du Giardino del Cavaticcio, le Museo d’Arte Moderna di Bologna (MAMbo) est l’un des plus grands musées d’art contemporain d’Italie. Il abrite, en autres, la plus riche collection d’œuvres de Giorgio Morandi, peintre et graveur moderne originaire de Bologne. Plus captivante encore, la Pinacoteca Nazionale regroupe des œuvres majeures de la Renaissance italienne, dont celles de grands maîtres comme Raphaël, Pérugin, Giotto ou les frères Carracci.

Pour les passionnés d’histoire, les Museo civico Archeologico et Museo civico Medievale sont incontournables. Le premier, logé dans un palais du XVII^e siècle, retrace l’histoire de l’Émilie-Romagne depuis la préhistoire. Le second vous plonge dans les intrigues des grandes familles bolonaises au Moyen Âge, entre armures étincelantes et manuscrits précieux. Enfin, impossible de passer à côté du musée d’Art industriel Davia Bargellini, un véritable cabinet de curiosités qui présente l’artisanat d’une ville en perpétuel mouvement.

En Italie et ailleurs, Bologne est synonyme de gastronomie. Ici, la nourriture n’est pas juste un plaisir, c’est un art de vivre ! Mondialement célèbres, mais souvent mal nommées en « spaghettis bolognaises », les tagliatelle al ragù bolognese trouvent ici leur véritable expression : un ragù de tomates mêlant bœuf haché et pancetta, servi avec des tagliatelles fraîches et du parmesan. Simple et divinement savoureux ! Autre délice d’Émilie-Romagne, la cotoletta alla bolognese est une variante très gourmande de l’escalope milanaise, où le veau pané est généreusement parsemé de parmigiano reggiano et recouvert de jambon de Parme.

Pour découvrir ces spécialités dans un cadre authentique, rendez-vous à la Trattoria di Via Serra, un établissement simple et chaleureux de Bolognina, l’ancien quartier ouvrier riche en belles adresses. Plus centrale, la Trattoria da Me est une valeur sûre avec son menu fidèle aux recettes traditionnelles et ses quelques spécialités réinterprétées.

Située au cœur de l’Italie du Nord, sur la route européenne 45 qui relie la Sicile au comté le plus septentrional de Norvège, Bologne est un point de départ idéal pour explorer les trésors italiens. En moins de deux heures, vous pouvez rejoindre Florence, berceau de la Renaissance, réputée pour ses musées et son architecture. Venise, la romantique cité des eaux, vous attend à la même distance, sur la côte Adriatique. D’autres trésors comme Vérone, la ville de Roméo et Juliette, ou Parme, à l’allure raffinée si bien décrite par Stendhal, se rejoignent en moins de deux heures. Même Milan, capitale de la mode, est à seulement trois heures !