Les Corbières, région montagneuse de l'Aude mordant sur les Pyrénées-Orientales, dominent de leurs hautes barres le sillon du Fenouillèdes. C'est là que se dressent les « citadelles du vertige » (Peyrepertuse, Quéribus, Puilaurens, Aguilar et Termes), théâtres du drame cathare. La garrigue épineuse et parfumée est à l'image de la vie de ses habitants : belle, austère et sans artifice... mais bien arrosée. Le vignoble a en effet conquis le fond des vallées, balisées de caves comme à Durban-Corbières et à Fitou.