Salle élégante et lumineuse (parquet, tables en bois clair, cave à vins), cour intérieure fleurie sommée d’une verrière : ce cadre enchanteur, si calme, si serein, surprend en pleine place du Capitole. Cette scène est occupée par un ténor de talent, Stéphane Tournié, passé chez Lucien Vanel à Toulouse, André Daguin à Auch, au Taillevent période Philippe Legendre et au Crillon époque Christian Constant. Cet artisan appliqué a sa façon bien à lui d'aller à l'essentiel à l'image de son lieu jaune sauvage et bouillon de langoustine épicé ou de son canard fumé aux herbes de la garrigue. Les plats sont souvent terminés au guéridon, ce qui anime agréablement la salle par une brigade bien organisée.