Monte-Carlo, son casino, son prince, sa terre battue… et sa gastronomie. La table du Métropole rend hommage à la cuisine nippone, avec des produits de premier choix et une technique solide. Bouillons parfumés, sushis et makis y sont traités par le chef Takeo Yamazaki avec Yoshi ("bonté"). Cette cuisine, plus fusion qu'authentiquement japonaise, a su s'adapter à une clientèle internationale. Des exemples de plats ? Le ghindara no saiko yaki, un filet de black cod, mariné au saké cuit au pot et enrobé dans une feuille de magnolia japonais, ou encore l'ebi shinjo, des boulettes de crevettes au kombu. Service stylé d'une belle prestance.