David Coisman travaille le terroir avec originalité et générosité. Loin des associations fantaisistes, il convainc par sa technique et sa manière d’accentuer les saveurs familières. Il donne ainsi une nouvelle tournure à un plat de faisan ou un onglet de bœuf à l’échalotte avec des accompagnements créatifs. Une visite dans cette grange rénovée (1800) de la ferme familiale est à chaque fois synonyme d’un festin de saveurs!