Face au golf de Limère, voici la deuxième adresse de Christophe Hay, avec sa salle contemporaine évoquant la nature et les forêts – les sources majeures d’inspiration du chef avec… les légumes de son jardin. C'est le chef Loïs Bée qui tient les fourneaux. Dans les assiettes, on trouve une cuisine fine, travaillée, bien de saison, qui privilégie les circuits courts et le gibier en saison. On se régale par exemple d'un carré d'esturgeon et caviar de Sologne ; d'une carpe de Loire au garum et vinaigre de sarriette, ou d'une pintade perle noire contisée à l'hysope.