Dans ce petit village au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac, Souka (« la souche », en occitan) met en valeur le marché et les producteurs du coin. Le chef est joueur et vous réserve bien des surprises : un menu mystère, midi et soir, dont il faut tenter de découvrir les ingrédients ! Bons vins de la région, en vente sur place dans la partie caviste.