Un joli bourg médiéval, jadis renommé pour ses tanneurs et ses cordonniers, avec ses maisons colorées : voilà le décor où ce délicieux bourgeon a éclos ! Les deux jardiniers - le chef Enzo Duchesne et le sommelier Adrien Lavorel – cultivent de concert un jardin gourmand et moderne où les produits sont sourcés avec la plus grande rigueur. L’assiette accorde une place prépondérante au végétal (viandes et poissons ne sont pas négligés pour autant) et va droit au but à grand renfort de parfums et de saveurs à l’image de cette entrée qui associe courgette (crue et en purée), fromage de chèvre, gremolata et jaune d’œuf confit. Menu-carte à tous les services, complété d'un menu mystère le soir et le samedi midi.