Le souk el Koumach (souk des Étoffes) date du 15e s. Il longe le côté ouest de la Grande Mosquée et est constitué de trois allées séparées par des colonnes décorées en rouge et vert. Là encore, les antiques échoppes disparaissent sous des piles de tissus multicolores et d'habits de fête (mariages et cérémonies de circoncision). Drapé des étoffes et profusion des couleurs créent un décor quasi théâtral, où chacun répète un rôle presque millénaire.