Cet édifice gothique (14e au 16e s.) présente une multiplicité de courants architecturaux et sculpturaux du 16e s. De très belles oeuvres d'art y sont conservées, à l'instar du monumental retable du maître-autel (début du 16e s.), qui alterne sculptures de Felipe Bigarny et tableaux de Juan de Flandes. Derrière le maître-autel, se tient la chapelle del Sagrario, d'un gothique exubérant. Le triptyque central est un chef-d'oeuvre de l'art flamand, peint par Jan Joest de Calcar en 1505. À côté du trascoro, un escalier plateresque mène à la crypte, de style roman.