L'ancien étang de Montady a été asséché depuis 1247. Le meilleur point de vue pour l'admirer est l'oppidum d'Ensérune. Depuis ses tables d'orientation, on prend conscience de la division rayonnante de ses parcelles, due à des fossés qui drainent ses eaux dans un collecteur. De là, par un aqueduc passant sous la colline, elles s'écoulent dans les bas-fonds de l'ancien étang de Capestang, asséché au 19e s. En fonction des cultures et de la période de l'année, le tableau est parfois vraiment superbe.