Le folklore et la tradition se donnent rendez-vous sur les canaux de la ville aux « champs de fleurs » que le tourisme (surtout national) ne parvient pas à dénaturer. Les Aztèques ne tardèrent pas à contrôler ce village agricole cultivant sur le lac de Texcoco des parcelles flottantes. Malgré l'assèchement du lac, l'activité horticole continue à honorer le nom du lieu, et 189 km de canaux subsistent, dont une quinzaine sillonnés par des trajineras. Xochimilco a été classé à l'Unesco en 1987.