Dans cette pimpante maison toute proche de la plage de Rochebonne, pas de peintre hollandais, mais un chef qui s'est donné pour ambition culinaire d'unir la terre et l'océan ("vert" pour le végétal et "mer" pour les produits de la mer). C'est une réussite ! Depuis sa cuisine ouverte, il travaille les produits en circuit court pour livrer des assiettes bien balancées : velouté d’asperge blanche aux coquillages et à l'andouille ; fleur de courgette soufflée à la langoustine, émulsion estragon ; fraîcheur de citron au cédrat... Cuisine du marché à bon prix au déjeuner, menu dégustation plus ambitieux le soir, sans oublier le brunch du dimanche midi.