Installé par Olivier Arlot sur les quais de la Loire, L'Atelier joue la modernité sur les deux tableaux : dans le décor et dans l'assiette. Des créations savoureuses et bien pensées, comme le compressé de queues de bœuf et foie gras, un mariage heureux et fondant en bouche ! L'exemple même d'une bistronomie futée, vivante, avec un renouvellement très régulier de la carte.