Des contrastes, cette adresse n'en manque pas, à l'image de son décor qui mêle le cachet ancien des lieux à des touches plus contemporaines. "Contraste", c'est aussi le nom d'une fameuse cuvée de champagne d'Anselme Selosse, que l'on retrouve entre autres flacons dans une carte des vins de belle envergure. Une table où l'on déguste une cuisine d'orfèvre actuelle et savoureuse, travaillée autour de très beaux produits de saison et déclinée au gré de menus à l'aveugle en plusieurs séquences.