Dans son restaurant, situé à deux pas du casino, Paul Courtaux ne joue pas à la roulette avec nos papilles. Il réalise une cuisine pétillante et savoureuse, dans laquelle les produits de la région sont joliment mis en avant, à l'instar de cette soupe de poisson froide en émulsion, poulpe et moule en aïoli, ou encore ce pavé de veau du Ségala, citron, basilic, aubergine, tomate et parmesan... Mention spéciale à la jolie carte des vins de la région et à l'accueil charmant.