Ryôdô, c’est le célèbre respect japonais transposé dans une banlieue de Luxembourg. Le décor lumineux et le mobilier en bois clair dégagent une atmosphère minimaliste. Le service extrêmement cordial, avec notamment des dames en kimono, vous met d’emblée à l’aise. On y savoure une expérience affable, dans le respect de la tradition. Le midi, l’offre est à la carte ou avec les menus kaiséki et bento. Le soir vous aurez le choix entre les menus Suhi, Végan et Dégustation. Ryôdô Kajiwara mêle subtilement finesse japonaise et exubérance française. L’intensité pure de produits d’exception tels que le wagyu A5 et l’Obsiblue est soulignée par la puissance des marinades et des sauces. Vous serez ainsi surpris par un tempura de langoustine et tofu à la fois croustillant et onctueux que l’on assaisonne soi-même d’un dashi de concombre. Mais le chef Ryôdô n'hésite pas à y apporter des touches occidentales, par exemple en fourrant des feuilles de chou de wagyu et de truffe, qu’il associe à un subtil bouillon de bœuf et truffe. La maîtrise de ce chef et le respect avec lequel il marie les cuisines française et japonaise sont passionnants, tout comme les excellents sakés qui les accompagnent régulièrement.