Entrer chez Libertine engendre immédiatement un éblouissement. Le style Art nouveau du hall d’entrée, le marbre bordeaux et les jolis vitraux sont superbes. L’impression se poursuit dans le restaurant, véritable joyau architectural. En cuisine, un chef chevronné, Dominique Tondeurs, pour qui la cuisine française n’a plus de secrets. Prenez par exemple cette longe de veau rosée accompagnée d’une crème pure de carottes des sables et girolles aux pignons de pin. Des joues de veau confites soigneusement, accompagnées d’oignon caramélisé, de radicchio et de jus de cuisson mélangé à un jus de carottes concentré. Une cuisine familière, mais qui s’enrichit d’influences exotiques qui élargissent sa palette de saveurs et son intensité. Ainsi, il intensifie des crevettes tigrées avec un jus de kimchi. Le chef Tondeurs ne fait aucun compromis, pour notre plus grand plaisir.