Le Château de Dissay propose une cuisine moderne et visuelle, réalisée à quatre mains par les jeunes chefs Henri Dupont et Stanislas Simonet, à déguster dans une demeure du XVe siècle au cadre élégant et bourgeois. Ancien chef pâtissier, Simonet n'a rien perdu de son tour de main, comme le prouve son travail sur la mûre. En automne, le gibier est traité avec le respect qui lui est dû. Agréable terrasse dans la cour du château.