Cette auberge rustique et chic offre une vue imprenable sur le fameux canyon de Bozouls, un cirque naturel creusé dans le causse. Le chef nourrit une passion contagieuse pour l’agriculture paysanne traditionnelle et les vins d’auteurs – à l'image de ce lard maison aux haricots verts, pommes de terre et yaourt des Causses.