On ne présente plus l’Hôtel du Palais, établissement prestigieux et seul palace de la côte Atlantique. Dans ce décor somptueux face à l’océan, la grande tradition et les classiques de la cuisine française sont mis à l’honneur. L’offre se révèle accessible et gourmande au déjeuner, plus raffinée et ambitieuse au dîner, mettant en valeur des produits nobles (caviar, homard, foie gras) ainsi que le terroir basque (truite de Banka, volaille fermière, ossau-iraty). Le dessert s'impose comme un moment fort.