Petit bijou au cœur de Vannes, ce restaurant, qui fête ses dix ans, séduit par sa cuisine libre et inventive, portée depuis une belle décennie par Clément Raby et Estelle Mercier. Chaque plat, surprise savoureuse, sublime produits marins et végétaux. Une infusion glacée de verveine citron et raisin rouge ouvre le bal, suivie de bouchées délicates : cromesquis au poulpe fondant, tartelette acidulée au topinambour ou cabillaud en gravlax à la Granny Smith. Saveurs franches et accords audacieux se poursuivent avec un lieu jaune au jus carotte-pamplemousse et un rouget accompagné de gnocchis au laurier et soupe de poisson corsée. Une table intime et chaleureuse à ne pas manquer (réservation conseillée) !