Armé d'un CV très costaud (Atelier Guy Martin, Lucas Carton, Le Grand Véfour), Sébastien Dagoneau fait des merveilles depuis sa reprise du Cornichon en janvier 2020. Originaire du Perche, le chef travaille beaucoup en direct les produits des fermes de sa région natale, notamment le cochon et la volaille : pintade cuisinée en cocotte sauce morille, pavé de cochon fondant et gnocchi de pomme de terre… En dessert, on craque pour le chou croustillant fourré de crème à la vanille Bourbon. Sympathique carte de vins bio et nature.