Cet élégant manoir normand a fait décorer sa salle à manger d'une fresque signée Jean-Charles de Castelbajac qui, au coucher du soleil, offre un cadre merveilleux avec Étretat et ses falaises en point d'horizon. Le chef Rodolphe Pottier (que l'on avait connu dans son restaurant rouennais éponyme) est sensible à ce lyrisme marin qui s’épanouit dans ses deux menus où l’iode et le végétal se taillent la part du lion. Chaque assiette offre ce qu’il faut de relief et d’harmonie intelligente tandis que les sauces et les jus apportent un supplément d’âme fort apprécié du convive. Voici par exemple cette délicieuse araignée de mer décortiquée, sucs des carapaces et petits pois travaillés en tartelette ou encore cette asperge verte étuvée, oseille et caviar primeur. Jordan Pottier est un maître d’hôtel particulièrement prévenant qui connaît la carte de son frère sur le bout des doigts.